Món ăn ngoại: Trào lưu ẩm thực mới ở Biên Hòa

Cùng với hành trình giao lưu văn hóa, quảng bá du lịch, hiện nay ẩm thực của nhiều quốc gia đã có mặt ở Biên Hòa. Trào lưu ẩm thực mới đang làm phong phú, đa dạng thêm văn hóa ẩm thực nước nhà trong thời kỳ hội nhập...

Không gian ở nhà hàng Thái Lan Khanarat bài trí ấm cúng và riêng tư

Món ăn ngon, lạ; không gian bài trí đẹp mắt; phục vụ chu đáo, tận tình… nhiều nhà hàng kinh doanh ẩm thực nước ngoài đã thu hút khá đông khách Biên Hòa đến thưởng thức. Qua đó, không chỉ đem đến những cho người Biên Hòa sự trải nghiệm khẩu vị mới, mà còn góp phần thúc đẩy, quảng bá, giao lưu văn hóa ẩm thực giữa các quốc gia.

* “Nghiền” khẩu vị lạ

Sự nở rộ các nhà hàng, quán ăn đến từ Nhật Bản, Hàn Quốc, Hong Kong (Trung Quốc), Thái Lan, Pháp, Ý, Thổ Nhĩ Kỳ, Ấn Độ... đem đến cho người Biên Hòa những trải nghiệm mới lạ về ẩm thực nước ngoài mà không cần phải du lịch quốc tế.

Anh Shahrukh Khan, một chuyên gia Ấn Độ làm việc tại Khu công nghiệp Biên Hòa 2 mỗi tháng 2 lần đến nhà hàng The Bay Leaf để ăn món Ấn. Anh cho biết, so với các món ăn nước ngoài khác, món Ấn chế biến ở Việt Nam khá chuẩn hương vị truyền thống. Riêng giá cả thì rẻ hơn rất nhiều so với nhà hàng tại Ấn Độ.

Tập trung hầu hết trên đường Võ Thị Sáu (phường Thống Nhất, TP.Biên Hòa), các nhà hàng món ăn nước ngoài dù sang trọng hay bình dân, dù ngày thường hay lễ, Tết đều thu hút khá đông người, nhất là giới trẻ. Một trong những “tiêu chí” hấp dẫn của những nhà hàng, quán ăn này là đẹp - đẹp từ không gian đến món ăn.

Có những nhà hàng không gian không rộng, bài trí đơn giản nhưng tạo được phong cách sang trọng, ấm cúng như: nhà hàng Pháp Moas, nhà hàng Nhật Watami, nhà hàng Hong Kong MongKok, nhà hàng Ấn Độ The Bay Leaf hay nhà hàng Thái Khanarat... Mỗi món ăn phục vụ thực khách cũng được trang trí hấp dẫn, tinh tế… không chỉ tạo cho khách sự ngon miệng mà còn là thưởng thức và thư giãn.

Tháng nào cũng đưa gia đình đi ăn nhà hàng, anh Trần Ngọc Vinh, một nhân viên ngân hàng ở phường Trung Dũng, TP.Biên Hòa chia sẻ: “Các con tôi thích khám phá ẩm thực các nước nên mỗi tháng gia đình tôi đi ăn bên ngoài một lần. Thực ra tôi và bà xã thích món ăn Việt hơn. Thoạt đầu chúng tôi ăn vì chiều con, nhưng thấy lâu lâu đổi khẩu vị cũng hay, nhiều món ăn nước ngoài ngon và lạ miệng, giá cả cũng không phải quá đắt so với đồ ăn Việt”.

Anh Vinh cho biết thêm, anh thích không gian ở những nhà hàng Nhật Bản, được bài trí đơn giản nhưng ấm cúng, sạch sẽ và tinh tế từ những chi tiết nhỏ nhất. Hơn nữa, hầu hết nguyên liệu đều được nhập về từ Nhật Bản nên anh khá yên tâm về chất lượng và độ vệ sinh, an toàn.

Nhà hàng Ấn Độ The Bay Leaf được trang trí bằng những bức vẽ về đất nước Ấn Độ

Văn hóa mỗi dân tộc khác nhau nên ẩm thực cũng khác nhau và người Biên Hòa có cơ hội thưởng thức các món ăn truyền thống của nhiều quốc gia, vùng lãnh thổ trên thế giới từ mì Ý, bánh pizza đến beefsteak, từ lẩu cay đến gà tần sâm, mì lạnh, cà ri hay các món ăn chơi như: xôi xoài, kem cuộn, trà thạch mộc... mà không phải cất công tìm kiếm đâu xa.

Em Nguyễn Trần Gia Tiên (ngụ phường Tân Phong, TP.Biên Hòa), học sinh lớp 11 của một trường THPT cho biết, để xả stress sau một tuần học hành căng thẳng, cuối tuần Gia Tiên và nhóm bạn giải trí bằng việc "lang thang" tìm món ăn độc, lạ. Nhóm của Gia Tiên rất thích quán ăn Hàn Quốc, trang trí đẹp và giá cả hợp túi tiền học sinh với thực đơn đủ các món ăn từ ăn chơi đến ăn no như: cơm cuộn rong biển, mì tương đen, bánh gạo, mì cay 7 cấp độ, gà nướng phô mai, kem gậy...

* Biến tấu theo... phong cách Việt

Ngon, lạ, không gian đẹp là những “điểm cộng” trong thu hút khách Việt ngày một đông của những nhà hàng, quán ăn ngoại ở Biên Hòa. Tuy nhiên, theo nhiều đầu bếp, vì phục vụ khách Việt là chính nên nhiều món ăn, dù phải giữ hương vị đặc trưng truyền thống, nhưng có một chút “biến tấu” để hợp hơn với khẩu vị người Việt.

Món Sashimi, món khai vị tinh túy trong ẩm thực Nhật Bản

MongKok là nhà hàng Hong Kong với các món đặc trưng như: vịt quay Bắc Kinh, heo sữa quay Macau, bào ngư... Theo bếp trưởng Vương Tiêu Hoa, những món ăn truyền thống này hơi nhiều dầu mỡ, người Việt không thích ăn béo nên trong quá trình chế biến, anh cũng nghiên cứu tỷ lệ pha chế giảm lượng dầu mỡ, song vẫn bảo đảm được hương vị đặc trưng của món ăn gốc.

Còn tại nhà hàng Moas, các món ăn cầu kỳ, hương vị tinh tế của ẩm thực Pháp trở nên gần gũi với khách Việt. Bếp trưởng Võ Nhựt Linh chia sẻ: “Ở Moas món ăn được chế biến theo phong cách kết hợp hài hòa giữa ẩm thực Âu và Á. Để món ăn châu Âu không xa lạ với khách Việt, chúng tôi nghiên cứu rất tỉ mỉ khẩu vị của người Việt ở những vùng miền khác nhau, từ đó đưa ra tỷ lệ, công thức phù hợp nhất để đem đến món ăn châu Âu sang trọng nhưng mang dáng dấp hương vị Việt”.

Trong số các nhà hàng kinh doanh ẩm thực nước ngoài trung thành với hương vị truyền thống nhất phải kể đến những nhà hàng Nhật Bản. Không chỉ hầu hết nguyên liệu chế biến được nhập về từ Nhật Bản, mà những đầu bếp chế biến món ăn Nhật cũng phải tuân theo một số những tiêu chuẩn nghiêm ngặt, đặc biệt với những món ăn đặc trưng của văn hóa ẩm thực ở đất nước mặt trời mọc.

Từng làm bếp trưởng cho 3 nhà hàng Nhật Bản 4 sao ở TP.Hồ Chí Minh, anh Đào Hồ Nguyên, bếp trưởng nhà hàng Nhật Bản Watami ở Biên Hòa tâm sự: “Món ăn Nhật nổi tiếng là cầu kỳ. Nhiều món được chế biến từ hải sản sống, do đó trong chế biến, các đầu bếp nhà hàng Nhật Bản phải tuân thủ rất nghiêm ngặt về chất lượng, an toàn của nguyên liệu và vệ sinh trong chế biến. Món ăn Nhật cũng đòi hỏi sự tinh tế, hài hòa nên đầu bếp phải khéo tay, đồng thời phải luôn sáng tạo trong việc kết hợp các nguyên liệu, thực phẩm căn bản đến từ đất và biển”.

Món ăn sáng Masala Dosa của Ấn Độ

Món ăn truyền thống của nhiều nước du nhập vào Việt Nam và sự biến tấu theo phong cách Việt chính là cách mà các nhà hàng kinh doanh món ăn ngoại quốc giữ được khách hàng thường xuyên. Anh Đỗ Văn Thứ, quản lý nhà hàng món ăn Thái Lan Khanarat nói: “Đặc trưng của món ăn Thái khá cay và chua. Khi khách Việt đến ăn, nhân viên sẽ tư vấn, hỏi khách muốn ăn theo khẩu vị món gốc hay phiên bản Việt để nhà hàng phục vụ món ăn cho vừa ý”.

Trong thời hội nhập, hoạt động du lịch, giao lưu văn hóa - ẩm thực giữa Việt Nam với các quốc gia trên thế giới ngày càng phổ biến và dần trở nên gần gũi, thân quen hơn với ẩm thực Việt. Trong sự giao lưu đó, người Biên Hòa lâu lâu đổi khẩu vị cũng là một sự trải nghiệm thú vị - dù rằng với mỗi người dân Việt, món ăn truyền thống dân tộc vẫn luôn là quốc hồn, quốc túy.

Phương Liễu