Rộ dịch vụ bán quà vặt

Dịch vụ kinh doanh quà vặt hiện đang khá “sốt” tại TP.Biên Hòa. Những món ăn vặt du nhập từ nước ngoài, như: món nướng xiên que, khoai tây lốc xoáy, sushi, hamburger… đã thu hút khá đông thực khách.

Dịch vụ kinh doanh quà vặt hiện đang khá “sốt” tại TP.Biên Hòa. Những món ăn vặt du nhập từ nước ngoài, như: món nướng xiên que, khoai tây lốc xoáy, sushi, hamburger… đã thu hút khá đông thực khách.

Xuất phát từ Hàn Quốc, Đài Loan, các món ăn vặt kể trên được thực hiện theo mô hình kinh doanh thức ăn nhanh. Theo đó, từ công thức chế biến cho đến khâu đóng gói đều được chuẩn hóa, đảm bảo sự đồng nhất về chất lượng món ăn, tạo nên sự khác biệt với quà vặt hàng rong trong nước.

* Ăn vặt kiểu… nước ngoài

Biên Hòa hiện rất đa dạng về các món ăn vặt và tốc độ phát triển của các điểm bán mọc nhanh như nấm sau mưa. Từ những món quen thuộc, như: chả lụi, hamburger, cánh gà chiên cho đến một số món mới xuất hiện gần đây, như: món cuốn kimpack, sushi... “Rầm rộ” nhất phải kể đến các món nướng xiên que, khoai tây lốc xoáy (khoai tây cắt lát được xâu thành chuỗi quanh xiên tre rồi chiên giòn).

Khoai tây lốc xoáy - món ăn vặt mới được ưa thích ở TP. Biên Hòa. Ảnh: B.Nguyên

Nếu 5 tháng trước, Biên Hòa mới chỉ xuất hiện quán nướng xiên que đầu tiên, thì nay mô hình kinh doanh này đã phủ kín nội ô thành phố và lan sang cả vùng ven. Thậm chí ở khu vực Bửu Long (gần Văn miếu Trấn Biên) đã hình thành một làng nướng xiên que với những điểm bán san sát nhau, nhiều điểm bán mở ra với quy mô lớn có thể phục vụ cả ngàn khách/ngày. Các món thịt, cá, hải sản... được xiên que mang ra cho khách tự nướng tại bàn bằng lò than nhỏ. Các món xiên que được biến tấu đa dạng, lạ miệng và nhất là giá chỉ có 4 ngàn đồng/xiên nên không chỉ giới trẻ mê mẩn mà nhiều gia đình đã trở thành khách quen của món ăn này. Mô hình khoai tây lốc xoáy cũng có tốc độ “phủ sóng” khá nhanh, ban đầu chỉ có đôi chỗ bán nhưng chỉ trong vòng 1 tháng, đã có thêm cả chục điểm bán mới.

Nguyễn Đoàn Công An, ông chủ trẻ của chuỗi cửa hàng hamburger Việt tại Biên Hòa nhận xét, thời điểm khó khăn hiện nay, nhiều cửa hàng kinh doanh ế ẩm phải nghỉ bán, trả lại mặt bằng nhưng giá đất vỉa hè cho thuê lại đang lên cơn “sốt” vì sự bùng nổ của các mô hình bán món ăn vặt. Chàng thanh niên này dẫn chứng, trước đây, người thuê chỉ mất khoảng vài trăm ngàn cho diện tích đặt quầy hàng trên vỉa hè thuộc các tuyến đường trung tâm thành phố thì nay đã tăng đến tiền triệu. Giá tăng nhưng khu vực trung tâm rất khó tìm nơi vừa ý, nhiều người phải thuê trong ngõ hoặc “dạt” ra khu vực lân cận. 

* Thu hút giới trẻ tham gia kinh doanh

Với đặc điểm vốn đầu tư không cao, quy trình chế biến có sẵn, công thức đơn giản nên người bán chỉ cần làm vài lần cho thành thục là có thể mở quầy bán. Mô hình kinh doanh này du nhập về Biên Hòa và nhanh chóng thu hút người mua nhờ yếu tố lạ, đặc biệt được rất nhiều bạn trẻ quan tâm. Trong đó, không ít đối tượng là sinh viên đầu tư kinh doanh như hoạt động làm thêm ngoài giờ mang lại lợi nhuận cao.

Nướng xiên que thu hút thực khách nhờ cung cấp nhiều món với giá rẻ. Ảnh: B. Nguyên

Nguyễn Ngọc Hoàng Thái Sơn, 23 tuổi, chủ quán món nướng Xiên Que ở phường Tân Phong được xem là người đầu tiên mở loại hình món nướng giá rẻ này tại Biên Hòa. Khởi đầu nơi đây chỉ là một điểm bán thức ăn vỉa hè với vốn đầu tư vỏn vẹn 1 triệu đồng. Chỉ qua vài tháng hoạt động, Sơn đã mở rộng thành khu quán khá quy mô với khoảng 30 nhân công làm việc chia thành 2 ca sáng, chiều. Tuy quán nằm trong hẻm và bắt đầu bán từ 4 giờ chiều, nhưng trung bình mỗi ngày ở đây đón trên 1 ngàn thực khách. Từ hiệu quả kinh doanh đạt được, chàng trai này đang lên kế hoạch đăng ký thương hiệu và mở thêm nhiều điểm khác theo dạng chuỗi cửa hàng bán các món nướng xiên que.

Sự hấp dẫn về hiệu quả kinh tế từ mô hình kinh doanh thức ăn nhanh vốn ít, lợi nhuận cao khiến người người đổ xô cùng làm. Chính vì vậy, thị trường này đã nhanh chóng bị bão hòa với nhiều điểm bán mọc nhan nhản khắp các tuyến đường Phạm Văn Thuận, Phan Đình Phùng, Nguyễn Ái Quốc, Võ Thị Sáu… Trước sức ép cạnh tranh ngày càng tăng trên thị trường, loại dịch vụ này cũng buộc phải điều chỉnh phát triển chậm lại theo hướng đầu tư cho chất lượng và chất lượng phục vụ.

Bình Nguyên