Đặc sản sông La Ngà, hồ Trị An vào mùa

Từ lâu, huyện Định Quán không chỉ nổi tiếng với các điểm du lịch dã ngoại hấp dẫn du khách trong và ngoài tỉnh, mà còn là nơi để du khách trải nghiệm, thưởng thức những đặc sản cá, tôm từ sông La Ngà, hồ Trị An.

Thành viên Tổ Nghề nghiệp cá khô La Ngà đóng gói các loại cá khô trước khi giao cho khách hàng. Ảnh: H.Quân

Đặc biệt, giai đoạn mưa đầu mùa như hiện nay, nguồn cá dồi dào, mang lại nguồn đặc sản phong phú, tươi ngon và thu nhập ổn định cho người dân địa phương. Đây được xem là những món quà quê được nhiều người chọn mua mỗi dịp ghé ngang Định Quán.

Đa dạng khô cá hồ Trị An

Hồ Trị An được xem là “hệ sinh thái” cá nước ngọt độc đáo, có giá trị dinh dưỡng cao. Được thiên nhiên ưu đãi, kết hợp với địa thế hồ có nhiều eo ngách, các chi lưu, các vực, suối… nên tạo điều kiện tốt cho nhiều loài cá thích nghi và sinh trưởng. Hiện có gần 130 loài cá đặc hữu ở hồ, trong đó có một số loài cá có giá trị kinh tế cao như: cá lăng, cá leo, cá chép, cá lóc, cá trèn, cá kìm, cá mè vinh, cá mè hoa, cá trạch...

Tùy vào mùa nước trong năm, lượng cá đánh bắt được ít, nhiều khác nhau. Vào tháng 3-4 âm lịch, nước hồ Trị An bắt đầu dâng cao, một số loại cá sinh trưởng và phát triển nhanh (như cá lìm kìm) nên sản lượng cá đánh bắt được nhiều. Để bảo quản được lâu, nhiều ngư dân, hộ gia đình đã chế biến ra món cá khô, vừa tận dụng “lộc trời”, vừa tạo công ăn việc làm, đảm bảo ổn định cuộc sống cho người dân địa phương.

Bà Trần Thị Yến, Tổ phó Tổ Nghề nghiệp cá khô La Ngà (ấp Mít Nài, xã La Ngà, huyện Định Quán), cho biết hiện tổ có 20 thành viên là 20 hộ gia đình cùng làm nghề đánh bắt cá tại hồ Trị An. Hàng ngày, sau khi vừa đánh bắt cá xong, các hộ sẽ cùng nhau ướp muối đá, tẩm ướp ngay tại bến để đảm bảo cá giữ được độ tươi ngon, ngọt thịt, giữ được nguyên vị nhất có thể. Hiện các loại cá khô được thị trường ưa chuộng là khô cá lìm kìm có giá dao động tùy mùa từ 400-520 ngàn đồng/kg, khô cá lóc từ 150-220 ngàn đồng/kg, khô cá hoàng đế 150-220 ngàn đồng/kg...

“Hiện tại, các thành viên của tổ hợp tác hầu như sống bằng nghề đánh bắt cá tại hồ nên ngoài lượng cá tươi sống hàng ngày, còn chế biến cá khô một nắng bỏ mối cho một số khách sỉ quen và bán cho khách ở xa, vận chuyển liên tỉnh nếu không có dịp về mua tận nơi. Thu hoạch cá khá vất vả, tốn thời gian nhưng bù lại nguồn cá tươi, sạch và không bị nát. Các loại cá đặc sản tại hồ ngày càng được giá nên ngư dân vẫn có thể bám trụ với nghề” - bà Yến chia sẻ.

Theo bà TRẦN THỊ YẾN, Tổ phó Tổ Nghề nghiệp cá khô La Ngà, các loại cá khô có thịt ngọt đặc trưng của loại cá sống tự nhiên nên không cần ướp gia vị nhiều. Cá sau khi đánh bắt được rửa sạch, để ráo rồi gia giảm ít gia vị như nước mắm, ớt chủ yếu làm cho cá thơm và dậy mùi khi thành khô. Sau đó, các hộ sẽ phơi kỹ trong một nắng để cá có độ trong đẹp mắt, khi ăn cảm nhận được vị thanh ngọt của cá.

Chợ đặc sản bên cầu La Ngà

Nằm cạnh quốc lộ 20, đoạn gần cầu La Ngà, hướng từ Đà Lạt xuôi về ngã tư Dầu Giây, có một chợ đặc sản với các loại cá, khô tươi ngon hồ Trị An, sông La Ngà luôn tấp nập khách đến và đi. Khu vực này tập trung khá nhiều hộ dân đánh bắt, kinh doanh các loại cá tươi lẫn cá khô. Đây là điểm khách hàng trong và ngoài tỉnh dừng chân mua cá khô mỗi khi đi du lịch Lâm Đồng về ghé qua.

Nhiều tiểu thương cho biết, đã kinh doanh tại chợ đặc sản này gần chục năm nay. Các vựa cá, khô cá ở đây cung cấp đa dạng các loại đặc sản như: cá lăng, cá chép giòn, cá hô, cá chạch, cá chình... cho đến khô cá diêu hồng, cá lóc, cá kìm, cá sặc, cá dứa, chả cá thác lác, chả cá nàng hai, ba ba... Tất cả nguồn đặc sản này được đánh bắt, chế biến tươi sống từ hồ Trị An hoặc nuôi tại khu vực sông La Ngà nên đảm bảo luôn tươi ngon.

Các loại cá khô một nắng là đặc sản hồ Trị An với độ tươi ngon, ngọt thịt.

Chị Hồng Hải, chủ vựa cá, khô cá đặc sản ở đây, cho hay: “Nằm ở vị trí thuận lợi ngay bên cầu La Ngà, trên tuyến đường huyết mạch (quốc lộ 20) nên những năm gần đây, tình hình kinh doanh các loại cá khô ở đây khá ổn định. Nhất là khi chuẩn bị vào mùa du lịch hè cao điểm, khách tấp nập ghé vào mua về dùng hoặc làm quà biếu người thân. Với giá cả tốt, nguồn hàng tươi ngon, lại chế biến được nhiều món hấp dẫn nên đặc sản hồ Trị An, sông La Ngà luôn được nhiều khách hàng tin dùng”.

Chị Lê Thanh Thảo, du khách đến từ quận Bình Thạnh (Thành phố Hồ Chí Minh), cho biết các loại cá khô sông La Ngà, hồ Trị An vốn nổi tiếng bởi độ tươi ngon.

“Mỗi khi có dịp đi ngang qua La Ngà, tôi đều mua các loại cá khô đem về dùng hoặc biếu bà con, bạn bè. Tôi đặc biệt thích khô cá lìm kìm vì cá mỏng, sau khi chiên giòn rụm, chấm tương ớt hoặc chế biến thành gỏi xoài xanh cá kìm rất hấp dẫn” - chị Thanh Thảo chia sẻ.

Hải Quân - Đan Nhi